PER COMENÇAR
Gildes ‘Súper’ (u.)
Seitons 00
Olives ‘Hechizo’
Pernil ibèric tallat a mà
Ostra d’aigua dolça al natural (u.)
Ostres amanides amb piparra (u.)
ENTRANTS
Tarama x París, Vieira curada
Esqueixada de bacallà, gamba i ametlla
Amanida de tomàquet extra dolç
Amanida de Burrata, patata raté, tomàquet
Meló, Seitó, gelat de curri verd
Carxofes amb stracciatela
Cru de ventresca de tonyina, cirera
Steak tàrtar de vaca madurada
Tellerines al pil-pil
principals
Rap de costa a la donostiarra
Turbot, amulsió «que el va parir» tàperes
Filet salsa pimineta verda
Cuixa de pollastre lacadao, moniato
guarnicions
Amanida basca de la meva sogra
Papes aixafades all i oli
Pa amb tomàquet
POSTRES - Gelato colection x Albert Adriá
Festuc
Curry verd
«La rosa de tickets», gerds, litxi, aigua de roses
Ametlla blanca